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A 15ª edição do Mestrado em Economia e Ciência do Café Ernesto Illy, promovido pela illycaffè e pela Fundação Ernesto Illy ETS, começou em janeiro de 2026 e conta com a presença de um estudante brasileiro: Victor de Campos Jordão. O programa, que oferece uma formação abrangente sobre os aspectos biológicos, agronômicos, tecnológicos e econômicos do café, reúne jovens talentos de 20 países: Brasil, Camarões, Colômbia, Costa Rica, El Salvador, Etiópia, Filipinas, Honduras, Índia, Indonésia, Itália, Quênia, Lituânia, Malaui, Moçambique, Noruega, Peru, Ruanda, Tanzânia e Uganda.

Destinado a graduados em economia, engenharia e ciências agrícolas, o curso combina aulas online e presenciais, com um total de mais de 400 horas de ensino ministradas por 60 professores renomados. As atividades presenciais terão início em maio de 2026, culminando na elaboração de um projeto prático relacionado às disciplinas do programa.

Desde sua primeira edição, o Programa de Mestrado em Economia e Ciência do Café Ernesto Illy já recebeu mais de 290 alunos de mais de 40 países em todo o mundo. O programa contribuiu para a formação de profissionais especializados em café, comprometidos com a aplicação da abordagem ética e sustentável que distingue o modelo de negócios da illycaffè, ao mesmo tempo em que protege, promove e apoia a qualidade sustentável do café illy.

Natural de São Paulo, Victor possui formação em Engenharia Química pela FEI e pós-graduação em Sustentabilidade e Meio Ambiente pela FGV. Com uma experiência consolidada na área de sustentabilidade do setor cafeeiro, ele atualmente trabalha na Experimental Agrícola do Brasil, no setor de compras de cafés sustentáveis.

"Há dois anos atuo na área de compras de cafés sustentáveis, onde ajudo a selecionar fornecedores que atendam aos rigorosos requisitos de sustentabilidade da illycaffè. Isso inclui fazendas que combatem o trabalho escravo, o trabalho infantil, a discriminação e que investem na preservação ambiental", explica Victor.

Quando questionado sobre suas expectativas em relação ao curso que está começando, Victor explica que seu objetivo é crescer tanto pessoal quanto profissionalmente na área de sustentabilidade, além de acreditar que essa formação será fundamental para ampliar seu conhecimento técnico e abrir novas possibilidades de atuação no setor cafeeiro.

A participação de Victor nesta edição do mestrado reforça o compromisso do programa com a formação de profissionais capazes de transformar o mercado do café em várias partes do mundo de forma sustentável e inovadora.

Além da illycaffè e da Fundação Ernesto Illy ETS, o programa conta com o apoio da Universidade de Trieste, da Universidade de Udine, da SISSA (Escola Internacional de Estudos Avançados de Trieste) e do Parque Científico e Tecnológico de Trieste – Area Science Park. Também está confirmada para esta edição a bolsa parcial concedida pela Fundação Friuli. Um total de 17 estudantes se beneficia anualmente do apoio financeiro oferecido pela Fundação Ernesto Illy ETS: 12 estudantes recebem bolsas integrais e 5 recebem bolsas parciais.

illycaffè

A illycaffè é uma empresa familiar italiana, fundada em Trieste em 1933, que sempre teve como missão oferecer o melhor café ao mundo. Produz o exclusivo blend de café 100% Arábica, composto por 9 das melhores seleções de Arábica do mundo. A empresa seleciona apenas 1% dos melhores grãos arábica. Todos os dias, mais de 10 milhões de xícaras de café illy são servidas em mais de 140 países ao redor do mundo, em cafés, restaurantes e hotéis, em cafés e lojas exclusivas da marca, em casa e no escritório, onde a empresa está presente por meio de subsidiárias e distribuidores. Desde a sua fundação, a illycaffè orientou suas estratégias para um modelo de negócios sustentável, compromisso que reforçou em 2019 ao adotar o status de Benefit Company e, em 2021, ao se tornar a primeira empresa italiana de café a obter a certificação internacional B Corp. Tudo o que é “feito na illy” tem a ver com beleza e arte, os princípios fundamentais da marca, desde o seu logotipo, desenhado pelo artista James Rosenquist, até às xícaras da illy Art Collection, decoradas por mais de 135 artistas internacionais, ou máquinas de café desenhadas por designers de renome internacional. Com o objetivo de difundir a cultura da qualidade entre produtores, baristas e amantes do café, a empresa desenvolveu a sua Università del Caffè, que hoje ministra cursos em 24 países ao redor do mundo. Em 2024, a empresa teve um faturamento de € 630 milhões. A rede exclusiva da illy conta com 157 pontos de venda em 28 países.

FUNDAÇÃO ERNESTO ILLY

Criada para proteger, valorizar e difundir o pensamento e a figura de seu patrono, a Fundação Ernesto Illy é uma instituição corporativa que expressa os valores da família empreendedora, estabelecida em 30 de outubro de 2008 e presidida por Anna Illy. Em linha com o pensamento de Ernesto Illy, o valor que fundamenta a instituição é a Ética, entendida como um princípio orientador que regula todas as atividades humanas e o senso de responsabilidade em relação à Natureza e ao próximo. A Fundação protege e divulga o pensamento de Ernesto Illy por meio da pesquisa científica e da inovação, da educação e da disseminação do conhecimento, além da implementação de projetos de sustentabilidade e filantropia dedicados às cadeias produtivas do café. Suas atividades concentram-se principalmente nos campos da ciência e da cultura do café, bem como na formação e capacitação de produtores e profissionais da cadeia produtiva. É dada atenção especial à realização de pesquisas agronômicas por meio dos projetos Agricultura Virtuosa e Colóquios Ernesto Illy, com o objetivo de apoiar os países produtores e os próprios agricultores na melhoria de sua condição de vida e na identificação de soluções inovadoras para o cultivo do café do futuro, além das ações de formação como o Mestrado em Economia e Ciência do Café.

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